Mazamorra amarilla 500 gramos

Descripción

Ingredientes
500 g de maíz amarillo trillado Procoldis
4-5 litros de agua (para la cocción inicial)
Leche al gusto (aproximadamente 1-2 litros, dependiendo de la consistencia deseada)
Panela o azúcar al gusto (para endulzar)
Opcional: Canela en rama o en polvo, clavos de olor
Opcional para acompañar: Bocadillo (pasta de guayaba)
Preparación
Remojar el maíz: Es recomendable dejar el maíz amarillo en remojo durante varias horas (preferiblemente toda la noche) para ablandarlo y acelerar la cocción.
Cocinar el maíz: Escurrir el agua del remojo y colocar el maíz en una olla grande con agua limpia (aproximadamente 4-5 litros). Cocinar a fuego medio-bajo. El tiempo de cocción puede ser prolongado (varias horas) hasta que los granos estén tiernos. Se puede añadir una pizca de bicarbonato para ayudar a ablandar el grano, como se hace en algunas recetas.
Aromatizar y endulzar (opcional): Si se desea, añadir canela en rama y clavos de olor durante la cocción para infusionar el agua con sabor.
Añadir la leche y el endulzante: Una vez que el maíz esté blando, añadir la leche y el endulzante (panela rallada o azúcar) al gusto. Remover constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Espesar: Cocinar a fuego lento durante unos minutos adicionales hasta que la mazamorra adquiera una consistencia ligeramente espesa y cremosa.
Servir: Servir caliente o fría, espolvoreada con canela en polvo si se desea. Tradicionalmente se acompaña con un trozo de panela o bocadillo.